Leur métabolisme par contre varie selon la température. Plus il fait chaud et plus elles mangent les sucres disponibles dans la solution et se multiplient. A contrario les températures fraîches refroidissent leur ardeur. L'idéal pour lisser la production de CO2 serait de construire un fermenteur en continu comme il en existe dans l'industrie, avec renouvellement permanent de la solution sucrée.La bonne odeur de pain qui lève si tu rapproches un peu le nez à des relents d'alcool et s'est normal. Si ça sent l'aigre, c'est possible que des bactéries de type lacto-fermentaire, voire acétique aient pris le dessus dans la solution. Pas de souci elles aussi produisent du CO2.
