En cette saison tu peux les mettre dehors sans crainte. Tes plantes auront davantage de luminosité que derrière une fenêtre (même plein sud), et surtout un abaissement nocturne de la température des plus propices.
Mon conseil, c'est de travailler avec des pots aussi grands que possible, car c'est finalement la taille du pot qui va conditionner la taille de ta plante. En plus dans un gros pot les plantes ont une autonomie plus importante, sur le plan des minéraux et de l'eau. Au fond du pot, mets de vrais petits cailloux pour drainer et fournir quelques oligo-éléments. Pour ce qui est de l'engrais il n'y a pas d'urgence au stade plantule. Attends d'avoir 2-3 étages de feuilles. Au début de la croissance, la plante a surtout besoin d'azote (N). Puis en floraison davantage de phosphore et potassium (P et K). Comme tu vas "consommer" la récolte, préfère les engrais spécifiques aux cultures potagères plutôt que ceux des cultures ornementales.