elle a une bonne bouille cette sacrifice

Pour ta question au dessus c'est difficile de te répondre, ca va dependre de tellement de choses, la façon dont tu palisses, le developpement des plantes ...
Plus tu vas tailler et palisser et plus elles prendont de la place (developement des secondaires, multi apex ...) alors que sans y toucher tu auras une plante de type one bud qui occupera moins d'espace en largeur.
Et oui tu peux tester les 2 tailles de pots, tu verras ce qui te convient le mieux ...
maintenant faut experimenter

(et pour les racines et la temperature elevée du moment que tu as arroses correctement ca ne pose pas de probleme particulier)
Bonne pousse